傅國城自1959年天津輕工業學院食品工程系畢業后，分配到陜西省輕工業研究所。主持完成年處理廢糖蜜2萬噸為原料的酒精膜式蒸餾工藝設備的設計，應用于大生產運行效果良好。

　　1961年10月，傅國城志愿調入遠離城市、地處落后農村的陜西省西鳳酒廠工作，這一落腳就是20年，從此同著名的西鳳酒結下了不解之緣。西鳳酒香型成為傅國城的一個重要研究課題。經過10余年的艱苦試驗，初步明確西鳳酒最大的特點是：具有多種成分和較為適當的配比結構，以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇組合的主體香，形成特殊香型，實為全m國一大批酒廠的典型代表。

　　多年來，傅國城走遍了全國名、優白酒廠家進行實地考察與實踐，對西鳳酒釀造工藝研究頗深，通過深入實際的調查研究和參加茅臺汾酒試點成果評審會議的基礎上，總結提出白酒釀造三要素法則：一是培制大曲是基礎；二是制酒工藝是關鍵。三是貯存勾兌是手段。實踐證明，在釀酒企業認真中，執行白酒釀造三要素法則成為提高名優酒產量和質量可行而有效的關鍵措施。

　　在釀酒科學研究方面，傅國城一貫堅持從生產實際的需要出發，將研究成果應用到生產實踐中去。1968年至1975年間，為了在穩定產品質量提高出酒率上探明出一個新的技術途徑，他在制酒車間的重點窖進行反復試驗求證，通過對釀酒傳統工藝等實踐和理化分析，首次總結提出西鳳酒合理配料的運行規則。

　　通過試驗，西鳳酒合理配料運行規貝lJ納入西鳳酒操作規程，收到良好的效果，使一般原料出酒率提升2% N3%。

　　西鳳酒生產多年來是手工作坊，制酒挖甑是釀酒勞動強度最大的工序之一，每當看到工人揮汗如雨的勞動情景，傅國城便想著如何能把工人們從艱苦繁重的勞動環境中解脫出來，這也是他夢寐以求的心愿。通過開門折頁的啟示，經過反復思考鉆研，在當時廠長蔣興文同志的全力支持下，大膽突破傳統工藝設施守舊觀念束縛的禁區，1978年3月，他終于設計出釀酒活甑桶，并經過多次現場試驗，再改進，再試驗求證，最終取得成功，并很快在全省及西北各地釀酒重點企業推廣應用。

　　為了改善釀酒生產環境，傅國城還主動提出改進設計通風晾渣、機械抓斗挖窖和推廣冷卻器替代傳統冷卻的設備，基本改善了制酒工人笨重落后的手工體力活。

　　“能大的別小，能干的別搶”，傅國城是這樣說的，也是這樣做的。1976年至1978年間，面對制酒生產的現實，如何加速白酒的陳釀老熟工作引向深入，增加名優酒的產量，是廠方當時承擔的全國名酒協作組的重點科研課題之一。

　　傅國城組織各方力量，主持該項試驗取得新成果，試驗結論為，化學作用是自然陳釀的重要因素。另外，研究發現，貯酒容器材質的優良與否與貯存白酒質量有密切的相關性。通過研究提示，西鳳酒宜先在酒海中貯存l～2年再轉入陶缸或大容器罐貯存，兩者有機結合取長補短，有助于提升白酒陳釀固有風味。

　　為了探討白酒生產安全度夏，傅國城從實踐中總結提出降低入窖淀粉濃度，控制用曲量、低溫控酸、縮短發酵期、泥蓋隔熱、加厚窖皮等技術對策，在全省白酒企業廣泛應用于生產，收到了立竿見影的經濟效益。

　　1980年至1988年間，傅國城先后調入寶雞市輕紡工業局和市食品工業協會任職。他針對全市釀酒工業實際，大力推廣白酒“擴大回醅”、“以糟立窖”、“五度技術管理法”、“果酒熱浸”等新技術、新成果，為推動全市釀酒工業發展和生產技術提升起到了關鍵作用。

　　1979年西鳳名酒落選，降為優質酒。為了盡快恢復國家名酒聲譽，市輕工業局組織省輕工業廳、西鳳、太白、西秦、鳳翔等酒廠9名工程技術人員，組成以傅國城任組長的西鳳酒質量攻關組，歷時三個月，先后為西鳳酒釀酒工藝的全過程取得226個測試數據，基本摸準了西鳳酒釀造、制曲、蒸餾、陳釀工序中未被揭開的技術奧秘，找到了影響西鳳酒質量的關鍵因素，提出了解決西鳳酒質量升級的對策，并及時認真落實在生產過程的始終，為西鳳酒質量再上新臺階提供了強而有力的科學措施，在全國第四屆評酒會上，西鳳酒重登金榜。

　　傅國城首次提出與易地酒聯營建議方案，報經市政府和省輕工業廳研究批準后得到實施，這樣既加快西鳳名酒的發展，又提高了雙方企業的經濟效益。

傅國城先后撰寫了頗有獨特見解的《發展陜西釀酒工業的幾個問題》、《白酒、啤酒行業技術政策》、《提高優質白酒質量技術途徑>等30余篇論文．在一些企業、部門、院校產生了較大影響。1988年8月受省輕工業廳委托主編《白酒生產工藝學》，為陜西省輕工業院校提供了指定的教材。

　　他多次應邀參加全國和各大區的名優酒學術交流和研討會。1987年3月，一委三部在貴陽召開的全國釀酒工業會議上，傅國城作了“白酒生產技術發展趨勢”的大會發言，受到輕工業部康仲倫副部長的贊揚和支持，同時，還在當年指定參加了在加拿大舉行的第八屆國際食品學術會議，并交流了個人撰寫的釀酒學術論文。

　　1986年至2001年間，傅國城受社省委的委托，籌建寶雞市九三學社的工作，先后任社市委主委、市政協副主席等職。多年來，他帶領廣大社員，圍繞全市工作大局協商討論。促進宏觀決策的民主化和科學化，加快科技產業化發展等問題，在省、市政協會議上的大會發言、提提案總計240余（篇）件，有20余件被評為省、市優秀提案、撰寫調查報告50余篇，被省政協、社省委、中共寶雞市委等有關刊物采用，為寶雞市經濟建設做出了顯著成績。

　　傅國城多年來作為領軍人物為創建全市九三組織，竭盡全力耗費心血和精力，做出了重要貢獻；同時，完善中國共產黨領導的多黨合作制度等方面，堅持不懈地努力工作，發揮了重要作用。傅國城同志在擔任社市委領導工作中，襟懷坦白、兩袖清風、領導有方、工作扎實細致，從而贏得了廣大社員的尊重和愛戴。為市九三學社廣大社員樹立了學習的榜樣。

　　傅國城從事政界及釀酒工業40余年，潛心求索、勇于開拓、勤奮追求理想和未來，他的名字已為國內釀酒界所熟悉。他的一些學術觀點、技術思路以及應用技術，為傳統釀酒產業同現代科技相結合提供了重要的經驗，對推動國內酒業釀造的發展和技術進步作出了卓越的貢獻。

　　1984年6月，省政府召開全省科學大會上，授予傅國城“推進我省科學技術進步，促進民國經濟發展，做出重大貢獻的先進科學技術工作者”榮譽稱號。1984年至1987年12月，為開創陜西釀酒學會工作，他做出顯著貢獻，省科協頒發先進個人獎。1986年5月，傅國城因釀酒科技情報優異，受到國家輕工業部的榮譽獎。