楊大金自參加工作以來，絕大多數時間從事科技質量管理和勾兌技術工作，不僅掌握醬香、濃香、兼香三種香型酒的生產技術，而且對醬香、濃香、兼香三種香型酒的勾兌技術有較深的造詣。自1979年以來，在全面質量管理、爭創名優產品、科學實驗、新產品開發、培養人才等方面成績卓著，2002年企業改制后，楊大金一如既往為企業努力工作，潛心研究白酒生產，探索提高白酒質量，降低資源消耗的技術問題。

　　自從事白酒勾調工作以來，楊大金潛心研究，在白酒勾調領域積極探索，對醬香型酒的勾調花費了大量的心血。經過多年的探索和科學實踐，在白酒勾調領域取得了重大突破。楊大金參與勾兌的醬香型53度郎酒，參加1979年全國第三屆酒類評比，評為國家優質酒；1984年，參加全國第四屆酒類評比，53度郎酒被評為國家名酒，獲國家質量管理金牌獎，個人獲四川省計經委重獎。在為郎酒取得國家白酒行業的最高榮譽，個人獲得巨大成功的同時，楊大金又在努力攻克低度醬香型郎酒，在經歷了種種艱辛，克服了種種困難，進行了上萬次實驗之后，終于成功研制出39度郎酒，填補了我國醬香型低度酒的空白，并于1989年被評為國家名酒；1999年國家質量監督局、標準樣品委員會將39度醬香型郎酒作為中華人民共和國國家標準樣品酒。

　　1992年，楊大金主持研制成功了43度、28度、25度醬香型郎酒，被國家質量審定委員會確認為中國名酒，準許使用國家名酒金獎標志。他領導的“郎酒廠勾調小組”（后組建成公司酒體設計室），1994年和1995年評為“四川省優秀質量信得過班組”，2002年獲中國質量協會、中華全國總工會、共青團中央、中國科學技術協會授予“全國質量信得過班組”稱號，被四川省相關部門授予“全國質量信得過班組”稱號。

　　他主持進行了“綜合使用調味酒”，“量質摘酒、提高頭曲比例”，“回酒發酵、提高頭曲比例”，“利用丟糟殘余淀粉生產醬香型郎酒新工藝”，“高溫大曲架式發酵微機監控制曲方法”等科學實驗，改進了郎酒傳統的勾兌工藝，穩定和提高了郎酒質量，多次獲縣、市、省、國家科學技術進步獎。在成功進行了科學實驗后，積極投入生產，及時地把科學實驗的成果轉化為生產力，為社會和企業創造了大量的經濟效益，節約了成本。楊大金把科學實驗的數據和成果形成理論數據，上升到理論高度，撰寫學術論文，在國家級刊物上發表，2003年5月在《釀酒科技》2003年第5期上發表了《醬香專用調味酒的生產及在濃香型白酒中的調味作用》一文，該文在2004年1月由中國食品工業協會白酒專業委員會組織召開的首屆中國白酒科技學術大會上，被評為優秀學術論文一等獎；撰寫的《醬香型白酒貯存期老熟問題探討》、《醬香型白酒的生產及在濃香型白酒中的應用》分別發表在國家酒類核心期刊《釀酒》2003年第1期和《釀酒科技》2003年第5期上；《醬香單次酒風格質量、香味組分特點與作用及工藝對其影響》發表在2004年《釀酒科技》第4期。他撰寫的學術論文在整個白酒行業產生了極大的影響。宣傳論文《醬香香自苦寒來——紅花郎酒的釀制、鑒評和欣賞》發表在2005年第七期《釀酒科技》上；《醬香郎酒，香滿神州》發表在《釀酒》雜志2006年第一期上。

　　自1992年以來，楊大金主持研制了濃香型“古藺”牌中、低度特曲、頭曲、大曲，“郎”牌新郎酒、新郎泉酒、喜郎喜酒、天寶洞藏酒、醬香型20年陳釀、15年紅花郎酒、10年紅花郎酒、12年特醇郎酒、10年陳釀、8年陳釀、5年陳釀、精品郎酒等產品，投入市場后，受到消費者的青睞。2005年為公司創造了5000多萬元的銷售收入；為企業贏得了巨大的經濟效益和良好的社會效益。

　　楊大金為了使白酒行業的持續發展和企業嘗評調味工作后繼有人，在公司舉辦各種培訓班，悉心向勾調人員傳授窖泥微生物、曲藥基礎知識、單體酸脂的香味特點、各種香型白酒的風格特征及白酒質量差異等白酒勾調領域的各種基本知識，毫不保留地把自己的勾兌調味經驗和技術傳授給勾調工作人員，經過對勾調人員大量反復的訓練和現代釀酒知識的培訓，大大拓寬了勾調人員的知識面，白酒理論和嘗評能力得以提升，在他的精心培養下，現在公司有3人考上了國家白酒評委，有15人考上四川省評酒委員，為白酒行業的持續發展培養培養技術人才和優秀人才。

　　1970年起至今在郎酒廠工作，先后任過車間主任、副廠長、副總經理、總工程師等職。相繼被評為“瀘州市勞動模范”；“有特殊貢獻專家”；“突出貢獻的專業技術拔尖人才稱號”；享受國務院特殊津貼；1998年，獲“全國五一勞動獎章”；首屆中國白酒科技大會“突出貢獻專家”；“全國釀酒行韭百名先進個人”。1979年他所勾兌的醬香型53度郎酒被評為國家優質酒，1984年被評為國家名酒；1984年，他研制的39度郎酒填補了我國醬香型低度酒的空白，并在1989年被評為國家名酒，1999年定為國家標準樣品酒；1992年，他主持研制的43度、28度、25度醬香型郎酒被確定為中國名酒。