沈祖志1951年參加抗美援朝，先后在46軍擔任化學指導員，化學實驗室主任，軍司令部化學參謀，防化處長。1954年進入軍委防化工程指揮學院學習，1958年畢業后擔任46軍司令部化學參謀，防化處長，1976年部隊撤消，轉業后任四川省科技廳工業處處長，他一直很重視酒科學技術的研究，對中國名酒瀘州老窖和五糧液酒廠的濃香型白酒的成因，縮短濃香型白酒發酵周期，生料發酵，糖化酶提高白酒產量的應用，低度酒的研究都給予了極大的重視并組織科研人員進行專項研究。

　　沈祖志是我國典型的發明家和科學家，他一生走的是創新的路，他的絕大部分科技成果被國家采用。他一生獲得了30多項國家專利，120多項成果。先后獲得沈陽軍區科技成果獎，總參總政科技成果獎，四川省發明獎，全國科學大會獎，國際科技和平周精品博覽會金獎。在部隊期間他曾五次參加核試驗，研制出了我國第一臺核爆炸觀測儀，填補了我國核爆炸當量測量的空白。裝備部隊提高了部隊的防衛能力，獲得了全國的科技大會獎。儀器研制成功為我國核試驗做出了的巨大貢獻。他的事跡先后載入《中國當代發明家辭典》、《21世紀人才庫》、《中國專家人名辭典》、《全國優秀復轉軍人全錄》、《中國專利發明人大全>、《中國企業家傳記》。

　　他1983年成立了我國第一個中國酒后處理的科研機構——四川科華新技術研究院，主要對我國酒的后處理進行研究，填補了多項國內酒后處理的空白。該院現有申報專利23項，批準專利20項，科技成果120多項，產品I50多種，其中酒綜合快速處理機為國家科技部重點新產品，并為國家八個部委（國家科委、勞動部、國家稅務局、物價局、物質部、國務院外國專家部、人事部、國家技術監督局）作為國家級新產品，向全國推廣。該項目獲得“中國新產品金獎”，“四川省發明博覽會獎”，“國際發明博覽會獎”，此產品用于解決我國低度酒生產產生的渾濁，沉淀等問題。經過該機處理的酒抗凍性能好，在零至零下30度保持酒的清澈透明，且口感純正，適用于濃香性、清香性的各種白酒、保健酒、果酒、米酒的處理。他還研究成功“電腦自控軟水處理機”，“酒催熟陳化機”，“高精密過濾機”，“降固機”，“除異雜味處理機”，“高能活性水處理機”等一系列科技產品，其中電腦自控軟水處理機，高能活性水處理機均被列為四川省科技廳重點科研項目。此外，他研究成功了“高級鹿神酒”、“高級靈芝酒”、“高級蟲草酒”獲“國際和平周中國精品博覽會三項金獎”。他創辦的四川科華新技術研究院是全國唯一的酒后處理科研機構，為我國的酒后期處理做出了極大貢獻，解決了我國酒后處理的很多難題，使我國的酒后處理在實現了機械化的基礎上又實現了電氣化，推動了我國酒的后期處理的生產和發展。2004年1月，他研制的“酒綜合處理機”在中國白酒首屆科技大會上被定為酒后期處理的“唯一指定產品”并在人民大會堂授牌。該研究院是四川省高科技企業，該院研究的多項省和國家級產品已在我國茅臺酒廠，五糧液酒廠，瀘州酒廠，西鳳酒廠等全國上萬家酒廠推廣使用，部分產品還遠銷我國臺灣、香港、澳門地區，泰國，緬甸，越南，外蒙等國家也有銷售，受到了廣大用戶的好評。“科華”的先進設備已遍國內外。該院現又對環保和酒廠的綜合利用等進行科學研究。為了總結這一方面的經驗，他編寫了《中國酒后處理技術》一書，由四川科技出版社出版，向全國發行，受到了廣大客戶的歡迎，他也成為了中國酒后處理的專家。曾獲得四川省發明博覽會獎、國際發明博覽會獎、全國新產品博覽會金獎等榮譽。

　　1983年后23年間主要研究中國酒后處理技術，其中復合型低度酒處理機列為國家科技部重點新產品科研項目，榮獲四川省科技發明獎，全國新產品金獎，從而解決了我國低度酒機械化生產設備，填補了國內空白，獲得了國家專利。2004年成為首屆中國白酒科學技術大會唯一指定設備，并在人民大會堂授牌，由國家八個部委確定為國家級新產品、并向全國推廣使用。

　　先后研究成功高精密過濾機，降固機，酒催熟成化機，電腦自控軟水處理機,酒雜味處理機等20項國家專利，并在茅臺酒廠，五糧液酒廠，西風酒廠，東北王酒廠，我國臺灣金門酒廠等8000多個酒廠推廣使用，部分產品已出島越南，束埔寨等國實現了我國酒后處理機械化和，并由四川科技出版社出版了《中國酒后期處理技術》一書，全面解決了酒后處理的各種問題。