近六十年的教學(xué)和科研生涯中，他主持成功的項目無數(shù)，承擔(dān)的重點課題無數(shù)，取得的成果無數(shù)，獲得的掌聲和鮮花無數(shù)；他和藹可親，專注教學(xué)和科哥事業(yè)的同時，為社會和企業(yè)亦奉獻(xiàn)了他一生的心血；他是朗姆酒的“鼻祖”、是企業(yè)的良師益友，堪稱廣東省酒類行業(yè)的技術(shù)先驅(qū)；他培養(yǎng)了大量酒業(yè)后來人，其中不乏高層管理和技術(shù)尖兵……他就是被人們尊敬和愛戴的華南理工大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師姚汝華。

　　1956年，在華南理工大學(xué)畢業(yè)的姚汝華留校任教食品專業(yè)。當(dāng)年他接到了她的第一個研究課題：開發(fā)朗姆酒。“當(dāng)時古巴生產(chǎn)的朗姆酒在世界聞名，僅次于牙買加。國家輕工業(yè)部在古巴考察回來就要求我們也做朗姆酒的項目研究，開發(fā)自己的朗姆酒。”姚汝華說。

　　1956年，百業(yè)待興。那時國家的科技水平還非常落后，科研的設(shè)備等各方面條件都很差。而朗姆酒的主體香是多菌種混合發(fā)酵產(chǎn)生的，因此要研制出和吉巴朗姆酒媲美的國產(chǎn)朗姆酒難度非常大。困難更大的是，朗姆酒在古巴是用甘蔗汁做原料生產(chǎn)的，在我國，卻要求用糖廠的廢糖蜜（橘水）做原料。項目確定后，姚汝華等一批科研者開始了沒日沒夜的項目研究。

　　歷經(jīng)近4年，朗姆酒終于研制成功。輕工業(yè)部立即組織專家，把古巴最好的朗姆酒和我國研制的朗姆酒擺在一起品嘗鑒定。鑒定結(jié)果讓人振奮，我們自己的朗姆酒比古巴的朗姆酒質(zhì)量、口感還好，僅次于牙買加的朗姆酒。國家輕工業(yè)部當(dāng)即決定在廣州建設(shè)朗姆酒生產(chǎn)車間。1961年，朗姆酒在廣東正式投產(chǎn)，其產(chǎn)品全部出口香港，再通過香港轉(zhuǎn)銷其他國家。

　　隨著科研的深入，姚汝華也進(jìn)一步成熟，姚汝華對科研的熱情和執(zhí)著更加深化。20世紀(jì)70年代初，廣東酒業(yè)的機(jī)械化程度還很低。為了在第一線了解和提高酒業(yè)的機(jī)械化水平，姚汝華先后帶了16批學(xué)生在酒廠蹲點實習(xí)研究。“當(dāng)時的湘江酒是很有名氣的，我們在江邊的廠里一呆就是一個學(xué)期。無償給酒廠做技術(shù)研究，幫助他們進(jìn)行機(jī)械化改革。”姚汝華說。

　　幾年后，姚汝華把自己的經(jīng)驗和知識編成《酒精與白酒工藝學(xué)》一書，該書立即成為全國輕工院校的通用教材，一直沿用到20世紀(jì)90年代。書中記載的機(jī)械化改革模式如今在廣東的大米酒企業(yè)依然被運(yùn)用。

　　1985年8月到1986年9月，以國際交流訪問學(xué)者身份赴美國麻省理工學(xué)院(MIT)進(jìn)行發(fā)酵工程和生化工程的合作研究，取得顯著效果。

　　作為國內(nèi)發(fā)酵工程和食品工程等領(lǐng)域的知名學(xué)者，姚汝華經(jīng)常組織和參與省、市級生物工程、食品工程等領(lǐng)域的有關(guān)企業(yè)和啤酒企業(yè)的科技成果、新產(chǎn)品和新工藝的論證會、驗收會和鑒定會，讓企業(yè)重視技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高企業(yè)的競爭后勁。他多次主持鑒定廣州珠江啤酒集團(tuán)相繼開發(fā)出的新產(chǎn)品，如珠江純生啤酒、8度淡爽啤酒、10度輕爽型啤酒、白瓶雪堡啤酒、金小麥啤酒、全麥啤酒等。其中珠江純生啤酒榮獲1999年國家級新產(chǎn)品獎和廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品一等獎，金小麥珠江啤酒榮獲2000年廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品二等獎。

　　姚汝華多次負(fù)責(zé)主持“六五”、“七五”、“八五”、“九五”廣東省生物工程規(guī)劃和食品工業(yè)規(guī)劃及技術(shù)咨詢工作，為廣東省行業(yè)規(guī)劃和技術(shù)進(jìn)步做出了貢獻(xiàn)，特別是在籌建華南生物科學(xué)與技術(shù)研究中心和華南理工大學(xué)與廣東省食品進(jìn)出口集團(tuán)公司共建食品工程檢測中心過程中做了大量的組織工作，大力促進(jìn)了廣東省生物工程和食品工程的產(chǎn)學(xué)研大聯(lián)合和發(fā)展。

　　姚汝華的一生參與和自主研制的項目數(shù)百個，憑借著對科研的熱情和執(zhí)著。他的業(yè)績?yōu)樗麕�來繁花般的榮譽(yù)，他的技術(shù)見解也讓廣東酒業(yè)眾多的酒類生產(chǎn)企業(yè)受益。他長期從事發(fā)酵工程方面的教學(xué)和科研工作，造詣頗深，在學(xué)科建設(shè)、教材建設(shè)、教學(xué)改革、研究生培養(yǎng)和科學(xué)研究等方面做了大量開拓性工作，取得了巨大的成績。

　　姚汝華一貫重視科學(xué)研究，多年來結(jié)合華南地區(qū)熱帶、亞熱帶生物資源的特點，在菌種選育、代謝調(diào)控、發(fā)酵動力學(xué)、產(chǎn)品分離純化、固定化活細(xì)胞技術(shù)、植物細(xì)胞培養(yǎng)、生物制藥、功能食品及工業(yè)廢水的生化處理技術(shù)等方面進(jìn)行了廣泛深入的研究，取得了諸多成果。在學(xué)術(shù)上促進(jìn)了發(fā)酵工程理論的發(fā)展，拓寬和深化了學(xué)科研究領(lǐng)域。在應(yīng)用上采用現(xiàn)代生物工程新技術(shù)、新工藝改造傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，提高了我國發(fā)酵工業(yè)的技術(shù)水平，先后承擔(dān)了國家科技部、教育部、省科技廳下達(dá)的多項課題和國家“九五”攻關(guān)項目，成果顯著。獲國家、部省級獎8項，通過國家和部省級技術(shù)鑒定和驗收6項。在國內(nèi)外刊物和學(xué)術(shù)會議上發(fā)表論文200多篇，其中被SCI和EI收錄二6篇，編著全國高校發(fā)酵專業(yè)通用教材3部。

　　姚汝華不僅學(xué)術(shù)思想活躍，更可貴的是他那種與時俱進(jìn)、勇于創(chuàng)新、勇于開拓的精神。他一貫重視和致力于教育改革，如主持的生物化工專業(yè)課程體系改革試驗曾榮獲廣東省高教廳頒發(fā)的優(yōu)秀成果二等獎。

　　作為發(fā)酵工程博士點學(xué)科帶頭人，姚汝華先后指導(dǎo)培養(yǎng)了6屆博士后、15屆博士和21屆碩士總共80多人，以及2000多名本科生，桃李滿天下。他的一些優(yōu)秀學(xué)生今天已經(jīng)成為廣東和其他地區(qū)啤酒行業(yè)的佼佼者，如珠江啤酒集團(tuán)有限公司董事長、總經(jīng)理方貴權(quán)；珠江啤酒股份有限公司董事長、總經(jīng)理廖加寧；珠江啤酒集團(tuán)有限公司總工程師李惠萍；廣州生力啤酒有限公司經(jīng)理謝租良；珠海麒麟統(tǒng)一啤酒有限公司技術(shù)部經(jīng)理許丹丹；美國雅基瑪啤酒原料有限公司經(jīng)理陳桉；以及新加坡裕立寶國際有限公司、廣州裕立寶生物科技有限公司總經(jīng)理陳鍛成等人。他們都是姚汝華的得意門生，在我國和廣東啤酒行業(yè)發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。

　　姚汝華長期關(guān)心國家大事、體察民情，切實履行政協(xié)職能，圍繞經(jīng)濟(jì)建設(shè)中心，積極調(diào)研考察，勤于思考、與時俱進(jìn)、建言獻(xiàn)策，連任第七、第八、第九屆全國政協(xié)委員并擔(dān)行第六屆華南理工大學(xué)港澳聯(lián)誼會會長。他一直關(guān)注的焦點在于如何加大實施科教興國的力度，重視素質(zhì)教育，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，同時也關(guān)注食品安全與人類健康，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，重視科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，特別關(guān)注廣東省啤酒企業(yè)如何做大做強(qiáng)以及如何提高產(chǎn)品國際競爭力。

　　在當(dāng)今啤酒市場競爭異常激烈的形勢下，廣東省啤協(xié)長期以來重視技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)交流和信息交流，通過評審釀酒師、高級釀酒師、品酒師等活動來激勵大家的積極性，提高企業(yè)人才資源素質(zhì)，不斷推進(jìn)廣東啤酒業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。廣東省啤協(xié)成立二十多年來，姚汝華兢兢業(yè)業(yè)，自始至終營造一種學(xué)術(shù)交流和信息交流的祥和氛圍，使廣東啤酒行業(yè)發(fā)展充滿生機(jī)和活力，實在難能可貴！

　　1992年開始享受政府突出貢獻(xiàn)專家的特殊津貼。1995年榮獲廣東食品工業(yè)協(xié)會授予廣東食品界最高個人獎項“金鵬獎”。1999年榮獲廣東省高教廳等6個單位頒發(fā)“南粵優(yōu)秀教師”獎。2001年12月榮獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予“1981-2001年廣東省食晶行業(yè)突出貢獻(xiàn)專家”獲2005年3月在慶祝省啤協(xié)成立二十周年總結(jié)表彰大會上，省啤協(xié)授予姚汝華教授“啤酒發(fā)展精英”和“協(xié)會先進(jìn)工作者”二個獎項。2006年廣東省食品學(xué)會授予“廣東省食品學(xué)會突出貢獻(xiàn)專家”榮譽(yù)獎。2008年10月廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)協(xié)會授予“廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)改革開放三十年突出貢獻(xiàn)專家”榮譽(yù)獎。2008年12月華南理工大學(xué)授予“改革開放30年華南理工大學(xué)百名杰出教工獎”（1978—2008年）。