利口酒又可以稱為餐后甜酒，它是由英文Liqueur音譯而來的，是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。

　　利口酒具有高度和中度的酒精含量，顏色嬌艷美麗，氣味芬芳獨(dú)特，酒味甜蜜。由于利口酒色彩比較鮮艷，常會(huì)用來增加雞尾酒的顏色和香味，是制作彩虹酒不可缺少的材料。另外，由于其含糖量高，相對(duì)密度較大，還可以用來烹調(diào)、烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點(diǎn)。

　　另外，利口酒還具有一定保健作用。由于利口酒是一種飲料配制甜酒，其本身的產(chǎn)品特征與我國現(xiàn)在酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。利口酒多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個(gè)別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。

　　由于西方人追求浪漫的生活情調(diào)，從而將利口酒讓外觀上呈現(xiàn)出包括紅、黃、藍(lán)、綠在內(nèi)的純正鮮艷或復(fù)合的色彩，可以說是色彩斑斕。

　　利口酒的種類較多，主要有藍(lán)莓類利口酒、櫻桃類利口酒、柑橘類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除這些風(fēng)味特點(diǎn)十分顯著的酒品外，還有其他獨(dú)具特色的利口酒。

　　1．可可甜酒(De Cacao)采用的是上等可可豆及香蘭果原料釀制，它分為棕色和白色兩種顏色：棕色酒通常作為餐后酒；而白色酒則一般是制作西點(diǎn)用，產(chǎn)地是荷蘭。

　　2．雞蛋白蘭地(Bols Advocaat)的酒體呈蛋黃色、不透明，采用雞蛋黃、芳香酒精或白蘭地，經(jīng)特殊工藝制成，營養(yǎng)比較豐富。值得注意的是，雞蛋白蘭地需要避光冷凍存放。它的產(chǎn)地是荷蘭。

　　3．桑布加利口酒(Sambuca Liqueur)的酒體呈黑色，酒精含量為40%，具有茴香香氣，香料來自于特有的茴香樹花油，適用于調(diào)兌汽水飲用，產(chǎn)地是意大利。

　　4．咖啡甜酒(Coffee Liqueur)采用的是上等咖啡豆，經(jīng)熬煮、過濾等工藝精釀而成，酒色像咖啡一般。另外，咖啡甜酒芳香濃郁，屬于餐后用酒，產(chǎn)地是荷蘭。

　　5．薄荷利口酒（Creme de Menthe）的酒體按色澤可分為紅、綠、白等，由于薄荷利口酒具有很高的糖度，從而使酒體明顯濃稠，不適合直接飲用，一般用于兌制雞尾酒。

　　6．杏子白蘭地(Apricot Brand)采用新鮮杏子與法國干邑白蘭地加工調(diào)制而成，酒體是琥珀色。杏子白蘭地果香清鮮，產(chǎn)地是荷蘭。

　　7．藍(lán)莓利口酒(Blueberres Liqueur)是用新鮮的藍(lán)莓壓榨發(fā)酵后，經(jīng)特殊工藝制成的。藍(lán)莓利口酒營養(yǎng)比較豐富，酒體呈天然寶石紅色且透明，酒香甘甜濃郁，具有野生漿果的獨(dú)特風(fēng)格（如萬山利口）。藍(lán)莓利口酒產(chǎn)地主要集中在中國北部的大興安嶺地區(qū)。

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