1964年，江西輕工業學院畢業的劉崇明來到了樟樹酒廠工作，歷任技術員、生產技術科長、工程師，1982年起任副廠長、廠長。

　　在四特酒廠任生產技術科長和副廠長期間，劉崇明主要負責生產技術、技措改造和質量管理工作。20世紀60年代，組織有關人員對四特酒的傳統工藝進行總結，制訂生產工藝操作規程和崗位職責，使傳統和經驗操作變為科學規范，使傳統和經驗操作變為科學規范管理，產品質量穩定提高，產量逐年擴大，文革期間從未停產。1971年與江西食品發酵所（即輕工部食品發酵研究所）一起共同開展提高四特酒質量的科學研究。在釀酒專家熊子書先生的主持與具體指導下，進行了近一年的試驗工作，開展了多輪次、多種工藝條件對比發酵生產試驗，總結了提高了四特酒質量的工藝措施和技術操作，為今后四特酒的發展奠定了堅實的基礎。1972年以酒廠的名義，在《食品與發酵》雜志上發表了《提高四特酒質量的一些體會》技術總結。

　　在20世紀70年代至80年代期間，他帶領廠內技術骨干多次到江蘇、四川、貴州、山東等省市學習考察同行廠家，開拓視野，學習釀酒技術和經驗，提高職工的技術水平。

　　在確保質量的前提下，為了擴大生產規模，滿足市場需求，引進和開發研制了制曲機、拌料機，通風涼糟機等多項（套）釀酒機械設備，研制了鋁質冷卻器，實現了樓層制曲和百噸大罐貯酒和科學勾兌基酒技術，使四特酒的釀酒生產技術達到了全國先進水平。

　　為了提高職工生產技術和管理水平，劉崇明曾組織多次生產、技術工藝和管理及品評勾兌技術培訓，并編寫《大曲酒生產工藝》、《白酒品評與勾兌技術》等數拾萬字的講義。

　　1982年，劉崇明帶領科研試驗小組率先在江西省研制成功低酒（38度）四特酒，填補了省內空白，并榮獲省級科技成果獎。在四特酒廠任副廠長（1982年起）和廠長（1984年起負責全面工作）期間，四特酒的質量明顯提高，經濟規模有了較大發展。1984年，四特酒榮獲輕工部質量大獎賽銀杯獎和全國酒類產品質量銀獎。從1984年起，四特酒成為全省稅利超過千萬的13家稅利大戶之一，他成為全省經濟運行重點調度企業。

　　從1982年起，參與領導（工程副總指揮）和具體組織實施四特酒一、二期擴建工程。參與總體設計負責工藝布置、設備選制、施工、驗收和質量監督，提前完工達產達標，開創了四特酒萬噸生產規模，到此四特酒廠已由64年50幾個人的小廠發展成為二千多員工的釀酒大型企業，每年利稅達7千余萬元，產品廣銷全國20余省市、自治區。

　　至1986年，四特酒已成為全國知名品牌，特型酒生產企業遍布全省。為了使我國白酒新香型——特型，能在全國得到確認，劉崇明開始組織人員，研究方案，投入資金，進行四特酒香型研究，在全省組織特型酒協作組，定期開會，交流信息，總結生產工藝特點，收集生產工藝和產成品微量成分分析數據，與省科學院協作進行四特酒微量成分剖析，并與國家食品發酵科研所合作，采取針對性的新的微量成分分析方法，確認了四特酒的特征成分，印證了四特酒的工藝特點，為四特酒香型的確立奠定了基礎。1988年調入省輕工研究所后，仍然關心支持四特酒香型研究工作，幫助分析總結，并參與階段性成果的審核。參與特型標準的起草和初審工作。

　　1988年在全省食品科學技術學年會上，發表題為《提高我省大曲酒的質量和出酒率的探討》的學術論文，獲一等獎，并收集在當年出版的論文集中。

　　從1990年起成為歷屆江西省食品（包括酒類）新產品評優及科研技改項目審查專家組成員，白酒評酒員培訓考核專家組負責人。

　　1994年開始籌建成立江西釀酒工業協會，并被選為理事長（會長）。當年，以釀酒協會名義，組織全省有關酒廠，召開研討會和現場觀摩會，推廣使用酶制劑和活性干酵母，在確保產品質量的前提下，提高出酒率，降低生產成本。

　　1995年參加省政府召開的《京九鐵路與江西經濟發展》戰略研討會，發表題為《抓住機遇，促進我省釀酒工業建康發展》的論文，并收入當年發表的論文集中。

　　1995年以來，分別組織全省酒廠召開固液結合白酒、營養型白酒、白酒勾調技術和特香型白酒等研討會和特型酒國家標準宣布會，明確江西省白酒生產現狀，存在問題、發展方面，提高了江西省白酒生產技術水平。同時還組織會員廠分別到四川、湖南、黑龍江等兄弟省市酒廠考察學習，開拓眼界、更新觀念，促進全省釀酒工業健康發展。

　　每年均組織全省廠有關人員參加白酒評酒與勾調技術和品酒師培訓，編寫教材，親自授課。為國家推薦合格的國家級白酒、黃酒、果露酒評酒員。