白酒作為中國的傳統飲品，千百年來為世人所鐘愛，享有“瓊漿玉液”之美譽。隨著近幾年醬香型白酒的火熱回歸，市場占有率的急速上升，這意味著醬香型白酒得到了更多人的認可。醬香型白酒除了本身的美味醇香，還極具收藏價值，尤其像仙秦酒這種秉承“酒界泰斗”秦含章精神的醬香佳釀。
（中國白酒各香型相互關系圖）
俗話說：“姜是老的辣，酒是陳的香。”那么在白酒的十二種香型中，為什么醬香型白酒占收藏的大部分呢？
（醬香酒釀造工藝）
這是因為醬香型白酒大都采用“一年的生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵、七次取酒”的傳統工藝以及純糧釀造，再經過三年貯存，從釀造到面世至少需要五年的時間，“一年生產、五年出廠”的產品周期賦予醬香型白酒以時間價值。而且全程不添加任何有揮發性的香味成分，全靠自然發酵而成，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質屬性。醬香型白酒復雜的釀造工藝、獨特的釀造環境、稀缺的產地資源，賦予了醬香型白酒高貴、稀缺的價值。而且從茅臺可知，從之前的幾塊錢到幾百塊錢再到現在的幾千塊，好的醬香酒的升值空間和升值潛力是很大的，這也是吸引人們收藏醬香型白酒的重要原因。
以仙秦醬香酒為例，仙秦酒是嚴格按照“12987”的傳統工序，選用茅臺鎮紅糯高粱，取赤水河河水，依托茅臺鎮地理環境，堅守大曲坤沙工藝，多番研制，歷經五年才終得成品。此酒酒體醇厚、醬香突出，幽雅細膩、回味悠長，空杯留香持久。
醬香型白酒能夠被大家列為收藏首選的另一大原因是：收藏時間越久，口味越醇厚，對人體越健康。如果你買一瓶醬香酒，放半年到一年，口感會得到很大的升華，這就是醬香酒越存越好喝的直觀感受。而如果存放十年以上，無論酒香還是酒質都會有質的飛躍。
雖然醬香白酒98%的成分是水和乙醇，但溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物，卻對酒體的香氣、口感、整體風格等等起到了非常重要的作用。隨著儲存時間的推移，酒中的乙醛會慢慢蒸發，酒中的雜醇會逐步氧化，便會生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，這個過程就是酒的陳化。但其陳化過程是非常緩慢的，所以優質醬香酒要存放數年才能出廠銷售。一方面是為了去除新酒的雜氣以及減少辛辣味，另一方面就是等待酒的陳化。存放時間越長，酒體就會越醇厚濃郁、醬香突出。
（《詠白酒》——秦含章2003年）
此外，李時珍在《本草綱目》一書中早已提到：“白酒有通風、散寒、止瀉、止冷痛、利小便及驅蟲作用。”對于一些失眠的人來說，在睡前飲用少量白酒可以起到催眠作用；對于人體消化系統，白酒可以刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃作用。
（“酒界泰斗”秦含章）
對于112歲的“酒界泰斗”秦含章來說，他長壽的一大原因還來源于他一生都在遵循的“科學飲酒、微醺人生”的生活態度。“酒為百藥之長”，適量飲用白酒，可以促進人體的微循環，預防心血管病、舒筋活血、消除疲勞和緊張、促進新陳代謝、殺菌等，有益于身體健康。這也正是醬香型白酒被收藏者所喜愛的原因之一。
優質醬香白酒能夠被收藏家所鐘愛，其最重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國傳統文化之中，具有五千年的歷史。于中國人而言，白酒早已不再只是一種飲品，而是具有重要文化內涵與文化價值的特殊商品。對于愛收藏酒的人來說，醬香白酒厚重而豐富的文化底蘊是任何其他酒品所無法比擬的，因為他們收藏的不是酒，而是一件飽含匠心精神的無價藝術品。
醬香白酒歷史悠久，它既是一種物質實體，又是一劑精神養料。拿仙秦酒來說，這是一款秉承“酒界泰斗”匠心精神所流傳下來的傳世遺珍，或獨飲或饋贈或收藏都是后人對秦老的無限敬仰與懷念。同時，醬香酒也是一瓶有生命的酒，一杯酒，一段時光，收藏一瓶醬香酒，意味著你和它一同歷經歲月，愈久彌香。讓我們收藏上一份仙秦醬香美酒，在享受杯中美酒的同時，感受這悠悠歲月中留存的智慧之美。
